三 文 魚 、 蝦 、 蟹 柳 、 青 瓜 、 車 厘 茄 加 上 蛋 黃 醬 ， 就 輕 易 做 成 賣 相 靚 的 春 卷 ， 連 開 火 都 不 必 要 ， 想 「 煮 兩 味 」 人 開 心 ， 這 個 最 易 做 到 。
材 料 :
煙 三 文 魚 片 100 克 、 越 式 春 卷 皮 2 塊 、 青 瓜 條 3 條 、 蟹 柳 3 條 、 熟 蝦 3 隻 、 車 厘 茄 3 粒 、 蛋 黃 醬 適 量 、 蟹 子 / 紅 毛 菜 / 狗 牙 菜 各 少 許
做 法
1. 春 卷 皮 用 暖 水 浸 軟 。
2. 蟹 柳 拆 絲 。 熟 蝦 去 尾 開 邊 。 車 厘 茄 開 邊 。
3. 春 卷 皮 抹 ， 兩 塊 重 2/3 攤 開 ， 放 上 青 瓜 條 、 紅 毛 菜 、 狗 牙 菜 、 蟹 柳 絲 、 熟 蝦 ， 紮 實 捲 好 。
4. 把 三 文 魚 鋪 平 包 春 卷 ， 切 成 6 件 後 上 碟 ， 旁 邊 擺 好 車 厘 茄 ， 撒 少 許 蟹 子 ， 唧 上 蛋 黃 醬 便 成 。
貼 士 : 春 卷 皮 要 用 暖 水 浸 ， 用 凍 水 令 皮 不 夠 黏 ， 包 唔 實 ； 用 熱 水 ， 皮 易 爛 ， 都 會 做 得 唔 好 。
鳴門日本料理行政總廚潘福明教你煮煙三文魚春卷
