1. 香 茅 (chi sa)
可 說 是 越 南 菜 香 草 之 王 , 新 鮮 的 檸 檬 味 特 濃 , 用 來 熬 湯 、 做 汁 或 作 醃 料 都 得 。


2. 薄 荷 ( rau ram )
本 地 品 種 , 葉 子 較 小 , 味 道 濃 烈 ; 常 用 於 沙 律 或 春 卷 等 。


3. 辣 椒 ( chili )
體 形 較 大 , 味 道 不 太 辣 ; 用 來 做 汁 或 作 醃 料 。


4. 青 檸 (lime)
體 形 較 小 , 皮 薄 而 多 汁 ; 常 用 於 做 汁 、 沙 律 或 直 接 榨 汁 到 湯 河 。


5. 楊 桃 ( star fruit )
北 越 較 常 用 , 取 其 爽 脆 清 香 ; 直 接 作 沙 律 食 用 。


6. 紫 蘇 (perillar)
味 道 非 常 霸 道 和 濃 烈 , 越 南 人 常 用 來 作 海 鮮 或 醃 肉 。


7. 芫 荽 (coriander)
越 南 品 種 較 小 , 味 道 香 氣 一 樣 濃 , 也 是 越 南 最 常 用 的 香 草 ; 甚 麼 菜 式 都 拿 來 用 !


8. 九 層 塔 ( basil )
味 道 濃 烈 帶 點 辛 辣 , 越 南 人 常 用 來 熬 湯 或 炒 菜 。


Source: 第678期 飲食男女-漫味世界


1. Chin-su
色 澤 : 淺 啡 帶 紅
氣 味 : 較 淡 , 有 沙 甸 魚 清 香
味 道 : 口 感 較 薄 , 非 常 鮮 甜
餘 韻 : 悠 長 帶 甜
價 錢 : HK$11.9

2. Cat hai
色 澤 : 中 啡
氣 味 : 鹹 蝦 膏 氣 味 , 濃 香 撲 鼻
味 道 : 非 常 鹹 , 帶 鹹 蝦 膏 味 , 味 道 較 複 雜
餘 韻 : 悠 長 帶 甜
價 錢 : HK$11

3. Hanh Phuc
色 澤 : 中 啡
氣 味 : 最 濃 , 鹹 蝦 膏 味 , 濃 香 撲 鼻
味 道 : 鹹 中 帶 甘 , 鹹 蝦 膏 味
餘 韻 : 味 道 複 雜 有 回 甘
價 錢 : HK$22.7
4. Phu Quoc 402
色 澤 : 深 啡
氣 味 : 濃 香 但 有 點 濁
味 道 : 口 感 較 薄 , 得 個 鹹 字
餘 韻 : 一 般
價 錢 : HK$13.8

5. Phu Quoc
色 澤 : 深 啡
氣 味 : 濃 香 但 有 點 濁
味 道 : 有 點 豉 油 味 道 , 鹹 中 有 甜
餘 韻 : 悠 長 複 雜 , 久 久 不 散
價 錢 : HK$14.8

6. Ca Chin Tramg
色 澤 : 淺 啡
氣 味 : 鹹 蝦 膏 味 , 一 般
味 道 : 口 感 較 稠 像 油 , 不 太 鹹
餘 韻 : 一 般
價 錢 : HK$9

7. Trung Thanh
色 澤 : 中 啡
氣 味 : 濃 香 撲 鼻
味 道 : 非 常 鹹 , 蝦 膏 味
餘 韻 : 複 雜 有 回 甘
價 錢 : HK$14.3

Source: 第678期 飲食男女-漫味世界
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