北海道牛奶燉蛋白

北 海 道 牛 奶 燉 蛋 白

材 料 ：
北 海 道 牛 奶 200 毫 升 、 蛋 白 2 隻 、 砂 糖 2 湯 匙

做 法 ：
1. 牛 奶 與 砂 糖 放 入 鋼 兜 ， 隔 熱 水 坐 溶 。
2. 蛋 白 拌 勻 ， 以 隔 篩 過 濾 隔 走 蛋 白 筋 ， 倒 入 （ 1 ） 拌 勻 後 再 倒 入 蒸 碗 ， 用 火 槍 燒 一 燒 表 面 除 去 泡 沫 。
3. 包 上 保 鮮 紙 ， 用 中 火 蒸 15 分 鐘 ， 再 轉 細 火 蒸 5 分 鐘 即 成 。

貼 士 ：
先 用 中 火 把 蛋 白 凝 固 ， 再 用 細 火 把 其 慢 慢 燉 熟 ， 多 花 時 間 心 機 ， 自 然 做 出 好 效 果 。用 火 槍 要 快 手 ， 否 則 會 燒 「 老 」 蛋 白 變 。