
西洋菜栗子圓肉湯
製 作 難 度 : 2hr45min
完 全 不 用 加 糖 的 甜 湯 , 對 需 要 低 糖 人 士 誠 是 妙 品 ; 若 然 想 要 傳 統 老 火 湯 味 道 , 加 少 許 鹽 便 可 做 到 。
材 料:
西 洋 菜 1 斤 、 栗 子 肉 10 、 羅 漢 果 1/8 個 、 圓 肉 1 、 陳 皮 1 角 、 水 2 1/2 公 升
做 法:
1. 栗 子 肉 用 滾 水 煲 2 分 鐘 , 用 毛 巾 包 起 , 輕 捽 幾 下 , 輕 易 去 衣 。
2. 陳 皮 浸 軟 、 去 瓤 。
3. 將 洗 淨 的 果 皮 、 圓 肉 、 栗 子 肉 及 羅 漢 果 隨 凍 水 下 煲 , 用 大 火 煲 滾 後 , 再 下 已 用 鹽 水 浸 洗 過 的 西 洋 菜 , 轉 細 火 煲 兩 個 半 小 時 便 完 成 。

貼 士 :
栗 子 有 公 之 分 , 煲 湯 適 宜 用 公 , 外 形 扁 瘦 , 肉 質 較 實 , 不 易 煲 爛 , 但 味 道 香 一 點 ; 栗 子 的 外 形 圓 碌 碌 、 脹 卜 卜 , 肉 質 較 粉 , 較 適 合 做 栗 茸 。
